Carpaccio van rode biet

Als je toch bezig bent met rode bieten, bijvoorbeeld om muffins van te bakken, dan kan je van het restant mooi een heerlijke carpaccio maken, als voorgerecht.

De gekookte bieten schaven in dunne plakjes. Netjes opĀ een mooi wit bord leggen. Daaroverheen wat rucola sla, geroosterde pijnboompitjes en zachte (honing-)geitenkaas eroverheen brokkelen. Sprenkel er frambozenazijn overheen. En leg er voor de sier wat framboosjes omheen. Als een finishing touch: een eetbaar bloemetje. (Op deze foto bloemetjes van komkommerkruid, maar andere eetbare bloemen kunnen ook goed).

Geplaatst
di, 02-feb-2021